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Salade d'automne Patate douce & Noisette
Je crois qu’on peut officiellement dire que je suis obsédée par la noisette. En éclats, en huile, dans une salade ou dans un dessert, elle apporte toujours ce petit goût toasté et ce parfum réconfortant que j’adore.
Dans cette recette, elle occupe une place centrale grâce à l’huile de noisette de chez Vigean, que j’aime particulièrement pour son parfum subtil et sa capacité à sublimer les ingrédients sans les masquer. Quelques gouttes suffisent à apporter une vraie signature à cette salade d’automne !
J’ai pris beaucoup de plaisir à tourner cette recette en vidéo, un projet qui m’a permis de mêler ma passion pour la cuisine et mon métier de vidéaste culinaire. J’aime capturer les textures, les couleurs, les gestes simples qui rendent une recette vivante et accessible. Cette création est aussi une belle illustration de mon travail de styliste culinaire et de photographe culinaire : imaginer, cuisiner, composer, puis raconter l’histoire du plat à travers la lumière et les images.
Une recette simple, équilibrée et pleine de douceur, idéale pour une pause déjeuner ou un dîner léger et surtout, une belle occasion de célébrer la noisette sous toutes ses formes !
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Ingredients
Base de salade :
- 100 g de quinoa
- 2 grosses poignées de pousses d’épinards
- 1 patate douce moyenne
- 1 petite boîte de pois chiches (environ 250 g égouttés)
- Une poignée de noisettes (concassées au couteau)
- Une petite poignée de cranberries séchées
Assaisonnement des légumes rôtis :
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Cumin en poudre (pour les pois chiches)
Vinaigrette à la noisette :
- 2 c. à soupe d’huile de noisette
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à café de moutarde
- Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Couper la patate douce en cubes, mélanger avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Égoutter et sécher les pois chiches, assaisonner avec un peu d’huile d’olive, du cumin, du sel et du poivre.
Étaler la patate douce et les pois chiches sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfourner 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre et les pois chiches croustillants.
Rincer le quinoa à l’eau froide, cuire selon les instructions du paquet, égoutter et laisser tiédir.
Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre balsamique et l’huile de noisette, saler et poivrer.
Dans un grand saladier, disposer les pousses d’épinards et le quinoa, ajouter la patate douce rôtie, les pois chiches, les cranberries et les noisettes concassées.
Verser la vinaigrette à la noisette, mélanger délicatement et servir.
À propos
Photographe culinaire à Nantes, je partage avec vous mes recettes salées et sucrées.
