Pour notre premier projet ensemble Emilie Laraison et moi avons souhaité proposé une déclinaison de recettes autour d’un même ingrédient, ici : les graines de chia !

Les graines de chia sont de petites graines noires (à ne pas confondre avec du les graines de pavot) originaires de deux plantes herbacées du Mexique.
Ce super aliment contient protéines, glucides, fibres et Omégas 3. Les graines de chia gonflent au contact d’un liquide et ont donc un effet rassasiant, idéal si vous souhaitez contrôler votre poids 🤗
Leur consommation s’avère alors très intéressante bien qu’il ne faut pas en abuser max 20g par jour au risque d’avoir quelques troubles digestifs 😉

Emilie est styliste culinaire à Nantes et autrice, elle a écrit de nombreux livres de recettes gourmandes et faciles à réaliser ! Vous pourrez trouver plusieurs de ses ouvrages chez les éditions First et les éditions Solar

Voici donc 3 recettes autour des graines de chia : le porridge, la salade de fin d’été et le gratin de légumes et pasta.

 

Le porridge

Pour deux personnes :

Préparation : 5 minutes
Repos : 1 nuit
50g de Flocons d’avoine
20g de graines de chia
240 ml de Lait amande (ou autre lait végétal)
1 poignée de myrtilles
1 poignée de framboises
1 c à café de purée d’amande
1 c à soupe de granola

La veille, répartissez les flocons d’avoine et les graines de chia dans deux bols, ajoutez le lait d’amande et mélangez puis placez au réfrigérateur jusqu’au lendemain matin.
Rincez les myrtilles et disposez les fruits sur le porridge, ajoutez un peu de purée d’amande dans chaque bol et saupoudrez de granola.

Recette : Emilie Laraison

La Salade de fin d'été

1 poignée de jeunes pousses
250g de tomates cerise
4 figues bien mûres
Une petite botte de radis
2 boules de mozzarella
1 oignon rouge
3 c à soupe d’huile d’olive
1 c à soupe de vinaigre de cidre
1 c à soupe de graines de chia
Quelques brins de ciboulette (ou persil)

Rincez les tomates cerise. Lavez la salade et essorez-la. Equeutez les radis et coupez-les en rondelles.
Pelez et émincez l’oignon rouge. Placez-le dans un bol avec un peu de sel et de sucre et couvrez de vinaigre blanc pendant 15 min puis égouttez et rincez.
Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, salez et poivrez.
Disposez la salade, les tomates, les radis, la mozzarella en morceaux dans un plat, arrosez de vinaigrette et saupoudrez de graines de chia.
Parsemez de ciboulette ciselée.

Recette : Emilie Laraison

Gratin de légumes et pasta

1 aubergine
3 petites courgettes
3 tomates
1 gousse d’ail
1 oignon
300g de macaronis complets
2 c à soupe de graines de chia
200ml de lait de soja
Huile d’olive
Sel, poivre

Dans un grand bol, mélangez les graines de chia et le lait végétal, laissez gonfler pendant que vous préparez le reste.
Lavez les légumes. Otez les pédoncules de tomates, les extrémités des courgettes et de l’aubergine. Coupez-les en rondelles.
Faites-les cuire dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive pendant vingt minutes, salez et poivrez.
Faites cuire les macaronis dans de l’eau bouillante salée et égouttez-les.
Dans un plat à gratin, mélangez les légumes, les macaronis et la préparation aux graines de chia et enfournez 20 min à 180°C.

Recette : Emilie Laraison

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