Delphine SaliouDelphine Saliou

Catégorie : Culinaire

Esprit Veggie Magazine : Régal Régional

Avec Emilie Laraison nous avons été chargés par le magazine Esprit Veggie de réaliser une série de recettes & photos végétariennes de printemps.
Nous avions pour thème Régal Régional : redécouvrir de vielles recettes de nos terroirs et les adapter pour encore plus de goût.

Emilie a donc travaillée sur l’écriture et la cuisine de 7 recettes aux spécialités régionales/
Pour ce projet, je me suis occupée de mettre en place le stylisme photo, de réaliser les photographies et retouches.

Le détail des recettes est à découvrir dans le n°20 d’Esprit Veggie et en attendant de lire le magazine je vous donne l’eau à la bouche avec les photos… ! 😋

 

Photographe culinaire à Nantes,
je travaille pour l’édition et les marques responsables
qui s’engagent pour une alimentation durable.
Vous avez un projet en tête ?
Discutons-en ensemble 🙂

Dare Dare restaurant à Gétigné – Burgers & Salades

Thomas et Marie ont ouverts en janvier dernier leur restaurant à Gétigné : Dare Dare !
Dare Dare ce sont des burgers et salades élaborés avec des produits locaux et de qualité et aussi une bonne grosse dose d’amour ! 🤗

Comme chaque indépendant nous essayons de faire au maximum de choses par nous même mais nous avons tous nos limites techniques et de temps ! Comme dirait l’expression on ne pas être au four et au moulin…

C’est pourquoi Thomas et Marie on souhaité faire appel à une photographe professionnelle pour réaliser les photos qui habillent leur site internet et leur réseaux sociaux.
Un bon moyen d’attirer une nouvelle clientèle et de se démarquer de la concurrence !

Pour cela, je leur ai proposé en amont une planche d’inspiration et mis en place le stylisme photo.
Nous avons repris les codes rose pâle et vert d’eau de leur restaurant et nous avons souhaité « alléger » l’image du burger que l’on peut se faire traditionnellement avec une ambiance plutôt claire et colorée.
Pour la vaisselle, c’est tout naturellement que je me suis tournée vers la collection de la céramiste Atelier Shibumi qui collait parfaitement à l’esprit du moodboard.

Pour le confort des restaurateurs, je suis venue directement sur place avec tout mon matériel pour réaliser les photos.

Un shooting local on vous dit ! 😉

Comme Marie et Thomas, vous souhaitez réaliser des photographies gourmandes de vos plats et / ou un reportage de vos équipes ? N’attendez plus et discutons en ensemble !

Best cookies ever !

Aujourd’hui j’avais envie de partager avec vous MA recette secrète des cookies chocolat noir ultra moelleux !
Bien sûr, libre à vous d’adapter la recette en ajoutant tout type de chocolats, de noix ou de baies !

Enjoy !

Cookies chocolat noir

Pour 12 beaux cookies :

Préparation : 15 minutes
Repos : 5min
Cuisson : 12 min à 180°C

  • 300g de farine
  • 170g sucre roux
  • 170g beurre légèrement mou
  • 2 oeufs
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 tablette de chocolat noir de 200g (ou à défaut d’un bon couteau, des pépites)

Avec un bon couteau aiguisé, coupez votre tablette de chocolat en morceaux de 1cm de côté environ, ils n’ont pas besoin d’être carrés, au contraire gardez de gros morceaux chunk ! 💪🏽
Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le sucre, le beurre et les oeufs. Au robot c’est encore plus rapide !
Ajoutez les morceaux et miettes de chocolat puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène qui colle.
Formez une boule puis mettez le saladier au réfrigérateur le temps que votre four soit à température, 180°C. -> cette étape est indispensable pour des cookies moelleux !

Formez des boules de la taille de la pomme de votre main… ou plus pour les gourmands 😉
Disposez les cookies à 4cm les uns des autres sur une plaque de cuisson (avec un tapis de cuisson si votre plaque adhère).
Enfournez pour 8 à 10min grand max ! Les cookies doivent être encore « coulant » lorsque vous sortez votre plaque.
A l’aide d’une spatule, disposez les sur une grille à gateaux ou à défaut sur une assiette.

Dégustez sans vous brûler les doigts bande d’impatients ! 😋

La pâte à cookie se garde facilement 1 journée dans le frigo pour une petite tournée le lendemain…

Recettes de Printemps pour Biofournil

Je suis très heureuse de vous partager ce joli projet ! Cette année j’accompagne l’entreprise Biofournil dans la réalisation de leurs photos d’ambiance pour leur communication et compte Instagram.
Un projet au long cour puisque plusieurs shootings seront organisés dans l’année afin d’avoir des visuels cohérents en fonction de la saison !

L’équipe Biofournil m’a fait entièrement confiance de la Direction Artistique en passant pas l’élaboration des recettes, le stylisme, la prise de vue et les retouches ! J’adore travailler en duo avec une styliste culinaire mais il est également très gratifiant et challengeant de gérer un shooting tel que celui-ci de A à Z !

Biofournil est une marque qui correspond en tout point au client idéal selon moi : des produits sains : biologiques et au levain. Ils s’engagent pour une production responsable de l’environnement et des hommes.

Voici donc les photos du Printemps ainsi que des ambiances générales pour leurs différents pains.

Photographe culinaire à Nantes je vous propose de réaliser vos photos recettes, ambiances et produits. Je peux réaliser les photographies à distance ou me rendre dans vos locaux si besoin.
Réservez votre appel découverte pour en savoir plus !

Brownies pécan & caramel… recette !

Si comme vous moi vous faites de la team chocolat alors cette recette est faite pour vous ! 😄

Brownies pécan & caramel

Pour 8 part de brownies :

Préparation : 15 minutes
Repos : 5min
Cuisson : 12 min à 180°C

  • 120g de chocolat noir
  • 90g de farine
  • 90g de beurre demi sel
  • 225g de sucre blond
  • 2 oeufs
  • 50g de noix de pécan concassées

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et les oeufs. Incorporez le chocolat puis les noix de pécan.
Versez dans un moule rectangulaire beurré et faites cuire 30min à 180°c

Pour le caramel simplifiez vous la vie avec une cuillère de la crème caramel @carabreizh_officiel réchauffée au bain marie 😋

Bon goûter !

 

3 Recettes à base de graines de Chia avec Emilie Laraison

Pour notre premier projet ensemble Emilie Laraison et moi avons souhaité proposé une déclinaison de recettes autour d’un même ingrédient, ici : les graines de chia !

Les graines de chia sont de petites graines noires (à ne pas confondre avec du les graines de pavot) originaires de deux plantes herbacées du Mexique.
Ce super aliment contient protéines, glucides, fibres et Omégas 3. Les graines de chia gonflent au contact d’un liquide et ont donc un effet rassasiant, idéal si vous souhaitez contrôler votre poids 🤗
Leur consommation s’avère alors très intéressante bien qu’il ne faut pas en abuser max 20g par jour au risque d’avoir quelques troubles digestifs 😉

Emilie est styliste culinaire à Nantes et autrice, elle a écrit de nombreux livres de recettes gourmandes et faciles à réaliser ! Vous pourrez trouver plusieurs de ses ouvrages chez les éditions First et les éditions Solar

Voici donc 3 recettes autour des graines de chia : le porridge, la salade de fin d’été et le gratin de légumes et pasta.

 

Le porridge

Pour deux personnes :

Préparation : 5 minutes
Repos : 1 nuit
50g de Flocons d’avoine
20g de graines de chia
240 ml de Lait amande (ou autre lait végétal)
1 poignée de myrtilles
1 poignée de framboises
1 c à café de purée d’amande
1 c à soupe de granola

La veille, répartissez les flocons d’avoine et les graines de chia dans deux bols, ajoutez le lait d’amande et mélangez puis placez au réfrigérateur jusqu’au lendemain matin.
Rincez les myrtilles et disposez les fruits sur le porridge, ajoutez un peu de purée d’amande dans chaque bol et saupoudrez de granola.

Recette : Emilie Laraison

La Salade de fin d'été

1 poignée de jeunes pousses
250g de tomates cerise
4 figues bien mûres
Une petite botte de radis
2 boules de mozzarella
1 oignon rouge
3 c à soupe d’huile d’olive
1 c à soupe de vinaigre de cidre
1 c à soupe de graines de chia
Quelques brins de ciboulette (ou persil)

Rincez les tomates cerise. Lavez la salade et essorez-la. Equeutez les radis et coupez-les en rondelles.
Pelez et émincez l’oignon rouge. Placez-le dans un bol avec un peu de sel et de sucre et couvrez de vinaigre blanc pendant 15 min puis égouttez et rincez.
Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, salez et poivrez.
Disposez la salade, les tomates, les radis, la mozzarella en morceaux dans un plat, arrosez de vinaigrette et saupoudrez de graines de chia.
Parsemez de ciboulette ciselée.

Recette : Emilie Laraison

Gratin de légumes et pasta

1 aubergine
3 petites courgettes
3 tomates
1 gousse d’ail
1 oignon
300g de macaronis complets
2 c à soupe de graines de chia
200ml de lait de soja
Huile d’olive
Sel, poivre

Dans un grand bol, mélangez les graines de chia et le lait végétal, laissez gonfler pendant que vous préparez le reste.
Lavez les légumes. Otez les pédoncules de tomates, les extrémités des courgettes et de l’aubergine. Coupez-les en rondelles.
Faites-les cuire dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive pendant vingt minutes, salez et poivrez.
Faites cuire les macaronis dans de l’eau bouillante salée et égouttez-les.
Dans un plat à gratin, mélangez les légumes, les macaronis et la préparation aux graines de chia et enfournez 20 min à 180°C.

Recette : Emilie Laraison

Photographe culinaire à Nantes je vous propose de réaliser vos photos recettes, ambiances et produits. Je peux réaliser les photographies à distance ou me rendre dans vos locaux si besoin.
Réservez votre appel découverte pour en savoir plus !

Reportage au Domaine de la Brûlaire. Restaurant Le 1825

Aujourd’hui je vous présente le reportage au restaurant le 1825 du Domaine de la Brûlaire réalisé pour le blog Mon Vignoble Nantais

C’est au cœur de la campagne Maugeoise, à 30min de Cholet, 45min de Nantes et tout près de Beaupréau que cet écrin se situe. Une véritable pépite qui allie modernité et tradition. Un restaurant gastronomique, des produits cultivés en permaculture et une décoration chaleureuse et design que je vous laisse découvrir…

Depuis juillet 2019, Miguel et Vivien Bertho-Macé ont repris les rênes et les clés du domaine. Et quelle (bonne) aventure ils ont lancée là… Car décidément oui, il faut être un peu « fou » pour s’emparer de ce lieu et lui (re)donner toutes ses lettres de noblesse ! En une petite année, ce sont des travaux colossaux, menés par des artisans locaux sous l’oeil avisé de la décoratrice Pascale de la Cochetière, qui ont rendu son lustre au château, à l’orangerie, aux jardins…
Texte par Mots & Vagabondances

Lisez la suite sur le blog Mon Vignoble Nantais !

Campagne publicitaire Les Filles de l’Ouest

Cet été Les Filles de L’ouest ont fait appel à moi pour réaliser les photographies de leur première campagne publicitaire.
Leur produit phare : Le Schlore.

Le quoi ??

Mais si ! Le Schlore, un délicieux mélange de fruits et d’eau pétillante, totalement naturel et produit localement.
Pomme, Cassis, Citron-Gingembre ou encore Rhubarbe, il y en a pour tous les goûts !

Ensemble nous avons préparé ce shooting avec minutie. Au programme 3 thèmes : Océan, Bar et Piscine.
C’est sous une belle journée ensoleillé du début de l’été que nous avons réalisé ce shooting longuement réfléchi (merci le confinement).